Что значит «без добавленного сахара» и чем это отличается от «без сахара»
На упаковке может быть крупно написано «без добавленного сахара», а в пищевой ценности при этом стоять несколько граммов сахаров на 100 г. Это не обязательно противоречие.
«Без добавленного сахара» относится к рецептуре: при производстве сахара не добавляли как отдельные компоненты. Но сахара могут уже быть в молоке, фруктах, ягодах или соке. «Без сахара» — другое заявление: здесь важно итоговое количество сахаров в готовом продукте.
Коротко:
без добавленного сахара = что не добавили
без сахара = сколько сахаров получилось в продукте
Без добавленного сахара
Речь о рецептуре: сахара не добавляли отдельно как ингредиенты.
При этом природные сахара в продукте могут быть.
Без сахара
Речь уже об итоговом количестве сахаров.
Для заявления «без» — не более 0,5 г сахаров на 100 г или 100 мл.
Содержит сахара природного происхождения
Так маркировка объясняет сахара, которые пришли из самого сырья.
Например, из молока или фруктов.
Почему сахара всё равно могут быть
Самый простой способ понять разницу — посмотреть на обычные продукты.
Натуральный йогурт
В составе могут быть только молоко и закваска, а сахара в таблице всё равно будут. Они пришли не из сахарницы, а из молочной основы.
Яблочное пюре
Состав может состоять только из яблок. Добавленного сахара нет, но сами яблоки содержат сахара.
Сок
Сахара уже присутствуют во фруктовом сырье. Поэтому «без добавления сахара» не означает нулевую строку сахаров.
Пюре, сок и сухофрукты — не сахарный сироп
Пюре, сок и сухофрукты действительно могут добавлять продукту сахара, но называть их «сиропом под другим именем» неточно. В составе лучше различать сам фруктовый ингредиент и отдельно добавленный сахар или сироп.
Отдельно добавленные сладкие ингредиенты
Это компоненты, которые вносят в рецептуру отдельно.
сахарсахарозаглюкозафруктозадекстрозасиропыпатока
Ингредиенты, которые сами содержат сахара
Здесь сахара уже находятся в исходном сырье.
молокофруктыягодыпюресоксухофрукты
Например, отдельно добавленная фруктоза и фруктоза, естественно присутствующая в яблоке, — не одно и то же с точки зрения чтения состава.
А что с мёдом? Мёд — отдельный пищевой ингредиент. Если он добавлен в продукт, сладкая часть рецептуры меняется, но сводить его просто к другому названию сахара тоже неточно.
«Без сахара» не обязательно означает «несладкий»
Пачка может быть сладкой и без сахара — за счёт подсластителя. И наоборот, продукт без подсластителей вполне может содержать обычные сахара.
Без сахара
Заявление относится к количеству сахаров в готовом продукте.
Без подсластителей
Заявление относится к отдельной группе ингредиентов и само по себе не означает отсутствие сахаров.
Что значит «без сахарозы»
Эта надпись относится именно к сахарозе. Она не означает автоматического отсутствия глюкозы, фруктозы, лактозы или других сахаров. Поэтому при такой формулировке всё равно стоит посмотреть весь состав и пищевую ценность.
Откройте состав
Есть ли отдельно сахар, глюкоза, фруктоза, сироп или патока?
Отметьте природные источники
Молоко, фрукты, ягоды, пюре, сок или сухофрукты.
Посмотрите пищевую ценность
Сколько сахаров указано на 100 г или 100 мл?
Сопоставьте данные
Лицевая надпись, состав и цифры должны объясняться вместе, а не по отдельности.
Что означает надпись на вашей пачке
Ответьте по информации на упаковке. Интерактив не оценивает продукт, а помогает правильно прочитать конкретную формулировку.
Интерактив · около 30 секунд
Разберите надпись про сахар
1. Что именно написано на упаковке?
2. Есть ли отдельно сахар, глюкоза, фруктоза или сироп?
3. Есть ли молочная или фруктовая основа?
4. Сколько сахаров указано на 100 г или 100 мл?
Как это выглядит в разных продуктах
Йогурт
Сахара могут быть из молочной основы. У фруктовой версии отдельно проверяйте наполнитель.
Пюре и сок
Фруктовая основа сама содержит сахара. Пюре или концентрированный сок не стоит автоматически называть сиропом.
Батончики и гранола
Здесь могут одновременно встречаться сухофрукты, пюре, сироп, мёд и отдельно добавленные сахара.
Соусы и десерты
Крупной надписи недостаточно: особенно полезно открыть полный состав и пищевую ценность.
5 ошибок при чтении надписей про сахар
Считать «без добавленного сахара» равным нулю сахаров. Первая фраза говорит о рецептуре, а не о нулевом итоговом количестве.
Называть любое пюре или сок «скрытым сахаром». Это отдельные пищевые ингредиенты, которые лучше так и называть.
Не смотреть пищевую ценность. По одному списку ингредиентов нельзя увидеть итоговое количество сахаров.
Путать «без сахара», «без сахарозы» и «без подсластителей». Эти фразы отвечают на разные вопросы.
Выбирать только по лицевой стороне. Крупная надпись сообщает один признак, а не описывает продукт целиком.
Чек-лист: как проверить надпись про сахар
ФормулировкаЧто написано дословно?
Добавленные сахараЕсть ли сахар, глюкоза, фруктоза, сиропы или патока?
Природные источникиЕсть ли молоко, фрукты, пюре, сок или сухофрукты?
КоличествоСколько сахаров указано на 100 г или 100 мл?
Смысл надписиСовпадает ли он с тем, что видно в маркировке?
Надпись → состав → источник сахаров → количество → вывод
Экспертная проверка
Ирина Лебедева
Пищевой технолог, специалист по разработке рецептур и R&D
Проверяет технологическую часть материала: роль ингредиентов, особенности рецептуры,
влияние компонентов на свойства продукта и корректность формулировок о маркировке.
Экспертная проверка носит справочный характер и не является медицинской консультацией.
FAQ: частые вопросы
Что значит «без добавленного сахара»?
Это означает, что при производстве сахара не добавляли как отдельные компоненты. При этом сахара могут уже присутствовать в исходном сырье.
Почему тогда в пищевой ценности указаны сахара?
Потому что таблица показывает итоговый состав готового продукта. Например, сахара могут прийти из молока или фруктов.
Чем «без сахара» отличается от «без добавленного сахара»?
«Без добавленного сахара» говорит о рецептуре. «Без сахара» относится к итоговому содержанию сахаров и имеет количественный порог.
Что значит «содержит сахара природного происхождения»?
Это пояснение, что сахара уже находились в исходном сырье, например во фруктах, ягодах или молочной основе.
Концентрированный сок считается сахаром?
Нет. Это отдельный соковый ингредиент. Он может влиять на количество сахаров в готовом продукте, но приравнивать его к сахарному сиропу неточно.
Чем «без сахара» отличается от «без подсластителей»?
Первая формулировка относится к сахарам, вторая — к отдельной группе ингредиентов. Продукт без сахара может быть сладким за счёт подсластителя.
Что значит «без сахарозы»?
Это заявление относится именно к сахарозе и не означает автоматического отсутствия глюкозы, фруктозы, лактозы и других сахаров.
Дисклеймер. Материал помогает читать надписи и маркировку продуктов. Он не оценивает индивидуальное влияние сахара на здоровье и не заменяет медицинские рекомендации.
