Что значит «без добавленного сахара» на упаковке

«Без добавленного сахара» и «без сахара» часто воспринимаются одинаково. На упаковке обе фразы звучат спокойно и убедительно: кажется, что продукт просто не содержит сахара.

Но смысл разный. «Без добавленного сахара» — это про то, что сахар не добавили отдельным ингредиентом при производстве. «Без сахара» — это уже заявление про итоговое содержание сахаров в готовом продукте, если такая формулировка используется корректно.

По ТР ТС 022/2011 для заявлений о сахарах есть отдельные условия: «без» означает не более 0,5 г сахаров на 100 г или 100 мл, а «без добавления» — что при производстве не добавлялись моно- и дисахариды как компоненты. Если сахара есть в продукте по природе сырья, на маркировке должна появляться фраза про сахара природного происхождения.

✏️Если совсем кратко: Без добавленного сахара — сахар не внесли отдельно, но сахара могут быть из молока, фруктов, ягод, сока, пюре, злаков или других ингредиентов. Без сахара — в готовом продукте сахаров должно быть не больше установленного порога: 0,5 г на 100 г или 100 мл, если речь идет о корректном заявлении «без». Главная проверка — состав и пищевая ценность.

Что значит «без добавленного сахара»

В ТР ТС 022/2011 формулировка «без добавления» по сахарам связана с тем, что при производстве в продукт не добавлялись моно- и дисахариды как компоненты. Если сахара присутствуют в продукте естественно, маркировка должна содержать указание: «содержит сахара природного происхождения» или близкую по смыслу формулировку.

Простыми словами: производитель сообщает, что не сыпал сахар, не добавлял глюкозу, фруктозу или другой сахар как отдельный компонент. Но это не стирает сахара, которые уже были в сырье.

Например, в натуральном йогурте сахара могут быть из молочных компонентов. В соке — из фруктов. В батончике — из сухофруктов, пюре, концентрированного сока или злаков. Поэтому на лицевой стороне упаковки может быть надпись «без добавленного сахара», а в пищевой ценности всё равно будут указаны углеводы и сахара.

💡Важно: «Без добавленного сахара» не равно «сахара нет вообще». В составе может не быть сахара как ингредиента, но сахара могут быть из молока, фруктов, ягод, соков, пюре или других компонентов.

Где встречается надпись «без добавленного сахара»

На российском рынке такая формулировка чаще встречается на продуктах, где сладость может появляться не только из сахара-песка. Это не делает все продукты в категории одинаковыми. У каждого бренда и вкуса свой состав.

Чаще всего надпись можно увидеть на:

• йогуртах и питьевых кисломолочных продуктах;
• творожках и молочных десертах;
• растительных напитках;
• соках, сокосодержащих напитках, морсах;
• фруктовых и ягодных пюре;
• батончиках, мюсли, граноле;
• кашах и быстрых завтраках;
• соусах;
• десертах и снеках;
• некоторых продуктах для детей.

Практика упаковки хорошо видна на реальных примерах: у натурального питьевого биойогурта может быть состав из молока, закваски и бактерий, а рядом фраза «Без добавления сахара. Содержит сахара природного происхождения». У фруктовых соков часто встречается связка «без добавления сахара» и «содержит сахара природного происхождения», потому что сахара уже есть в соковом сырье.

Категория помогает понять, где искать подвох, но не заменяет чтение этикетки. Два йогурта, два батончика или два соуса с похожей крупной надписью могут иметь разный состав.

Чем «без добавленного сахара» отличается от «без сахара»

Центральная разница такая: «без добавленного сахара» — про производство и состав, а «без сахара» — про количество сахаров в готовом продукте.

ТР ТС 022/2011 отдельно описывает условия для информации об отличительных признаках пищевой продукции. Для сахаров указано: «отсутствуют/без» — не более 0,5 г сахаров на 100 г или 100 мл; «без добавления» — при производстве не добавлялись моно- и дисахариды как компоненты; при природных сахарах нужна фраза о природном происхождении.

Разница между “сахарными” формулировками на упаковке

Что не гарантирует надпись «без добавленного сахара»

Фраза «без добавленного сахара» полезна как ориентир, но она не раскрывает весь состав.

Она не гарантирует, что продукт:

• несладкий на вкус;
• не содержит сахаров вообще;
• не содержит фруктовое пюре, сок, концентрат, сухофрукты или сироп;
• автоматически отличается от похожего продукта по составу в лучшую сторону;
• содержит мало углеводов;
• имеет короткий состав;
• не получил сладость за счет других ингредиентов;
• не содержит природные сахара из молочных, фруктовых, ягодных или злаковых компонентов.

ТР ТС 022/2011 требует указывать состав упакованной пищевой продукции, а компоненты в составе перечисляются в порядке убывания их массовой доли на момент производства. Лицевая сторона упаковки обычно отвечает за быстрое впечатление. Полная картина появляется только на обороте: в составе, пищевой ценности и сносках мелким шрифтом.

Где чаще всего ошибаются при чтении упаковки

Какие ингредиенты могут давать сладость без слова «сахар»

На этикетке не всегда написано одно простое слово «сахар». В составе могут встретиться другие названия и сладкие компоненты.

К ним относятся:

• глюкоза;
• фруктоза;
• декстроза;
• мальтоза;
• лактоза;
• сахароза;
• глюкозный сироп;
• фруктозный сироп;
• сироп топинамбура;
• кукурузный сироп;
• патока;
• ячменный солод;
• фруктовое пюре;
• ягодное пюре;
• финиковая паста;
• концентрированный сок;
• сухофрукты.

Как читать упаковку без путаницы

Что смотреть после крупной надписи на упаковке