Справочник по составам и маркировке

Как читать составы и этикетки продуктов

«Составометр» помогает разобраться в упаковке без крайностей: понять, что за продукт перед вами, прочитать состав, сравнить цифры и проверить заметные надписи.

Проверить этикетку за 30 секунд Выбрать продукт

Мы не делим продукты на «хорошие» и «плохие» по одному ингредиенту или длине состава. Сначала смотрим на категорию и факты, потом — подходит ли продукт под вашу задачу.

Покупатель выбирает продукт и читает информацию на упаковке

Быстрый маршрут

С чем помочь прямо сейчас

Если задача уже понятна, необязательно читать всё подряд. Выберите подходящий раздел.

1

Выбрать продукт

Сыр, хлеб, йогурт, творог, сок, детское пюре и другие категории.

Смотреть разборы
2

Проверить упаковку

Короткие чек-листы для магазина: без длинной теории, только то, что стоит найти на пачке.

Открыть чек-листы
3

Понять надпись

«Без сахара», «натуральный», «цельнозерновой», «высокобелковый» и другие формулировки.

Расшифровать надписи
4

Сравнить продукты

Сок и нектар, гранола и мюсли, творог и творожный продукт и другие похожие пары.

Перейти к сравнениям

Как читать этикетку за 30 секунд

Если времени мало, достаточно пройти пять шагов.

1 Наименование Поймите, что именно перед вами.
2 Состав Посмотрите основу и первые ингредиенты.
3 100 г / 100 мл Сравните пищевую ценность в одинаковом пересчёте.
4 Срок и хранение Проверьте дату и условия до и после вскрытия.
5 Лицевая сторона Сопоставьте обещания с обязательной маркировкой.
Открыть подробный чек-лист →

По категориям

Выберите продукт

Для разных категорий работают разные ориентиры. Универсального правила «чем короче состав, тем лучше» здесь нет.

Детское питание

Детское пюре

Возрастная маркировка, основа и дополнительные ингредиенты.

Как выбрать пюре
Покупатель сравнивает упаковки продуктов в магазине
Удобнее сравнивать продукты одной категории и в одинаковом пересчёте.

Похожие продукты

Похожие продукты — не всегда одно и то же

Одна полка и похожий дизайн упаковки легко сбивают с толку. Разница может быть в категории, рецептуре или технологии.

Сок и нектар

Похожая упаковка, но разные категории напитков.

Сравнить →
Йогурт и йогуртный продукт

Похожие стаканчики могут скрывать разную категорию продукта.

Сравнить →
Творог и творожный продукт

Разбираем разницу категорий и отдельно вопрос ЗМЖ.

Сравнить →
Гранола и мюсли

Технология, хлопья, сладкие компоненты и наполнители.

Сравнить →
Хлеб и хлебный продукт

Что означает название и что искать дальше на упаковке.

Сравнить →

Нужно больше сравнений? Все готовые пары собраны в отдельном разделе «Сравнение продуктов».

Лицевая сторона

Что означают надписи на упаковке

Крупная фраза помогает заметить товар, но редко даёт полную картину. Проверяйте её вместе с наименованием, составом и другими сведениями.

Без сахара

Что означает формулировка и какие сладкие компоненты могут оставаться в рецептуре.

Разобрать надпись

Без добавленного сахара

Почему это не то же самое, что полное отсутствие сахаров.

Разобрать надпись
Покупатель читает состав и надписи на упаковке продукта
Заметная фраза — только начало проверки. Основная информация обычно находится рядом с составом и обязательной маркировкой.

Практика

Что хотите сделать с упаковкой?

Выберите задачу. Покажем короткий порядок действий и отправим в подходящий инструмент, если нужен подробный разбор.

Инструменты помогают читать маркировку и сравнивать факты. Они не оценивают продукт как «хороший» или «плохой».

Границы метода

Что можно узнать по этикетке — а чего нельзя

Что можно проверить по этикетке продукта

Этикетка помогает

  • определить категорию продукта;
  • прочитать состав;
  • сравнить похожие товары;
  • посмотреть пищевую ценность;
  • проверить срок и хранение;
  • проверить рекламные надписи.
Какие вопросы нельзя решить только по этикетке

Этикетки недостаточно

  • для постановки диагноза;
  • для оценки индивидуальной переносимости;
  • для назначения лечебного питания;
  • для оценки того, чего нет в маркировке;
  • для универсального ответа «можно» или «нельзя».

Как подготовлены материалы

Проверяем нормы, формулировки и реальные упаковки

Сверяем определения и требования с техническими регламентами ЕАЭС, официальными разъяснениями и информацией на реальных упаковках.

Наша задача — отделить обязательные сведения от маркетинговых формулировок и объяснить их без страшилок и упрощений.

Как мы готовим материалы · Источники и принципы отбора · Редакционная политика

Экспертная проверка
Ирина Лебедева — пищевой технолог и эксперт проекта Составометр

Ирина Лебедева

Пищевой технолог, специалист по разработке рецептур и R&D

Проверяет технологическую часть материалов: роль ингредиентов, особенности рецептуры и корректность формулировок о составе и маркировке.

Подробнее об эксперте →
Экспертная проверка носит справочный характер и не является медицинской консультацией.

Короткие ответы

Частые вопросы о составе и этикетках

С чего начинать чтение этикетки?

С полного наименования продукта. Затем переходите к составу, пищевой ценности, сроку и условиям хранения.

Короткий состав лучше длинного?

Не обязательно. Важны сами ингредиенты, их роль и категория продукта.

Что важнее — состав или пищевая ценность?

Они дополняют друг друга: состав показывает рецептуру, а пищевая ценность — числовые характеристики продукта.

Как быстро сравнить два товара?

Убедитесь, что товары относятся к одной категории, затем сравните состав и показатели в одинаковом пересчёте.

Можно ли оценить продукт по одной надписи?

Нет. Формулировку на лицевой стороне лучше проверять по полному наименованию, составу и другим обязательным сведениям.

Источники и принципы проверки

При подготовке материалов используем требования к маркировке, технические регламенты отдельных категорий, официальные разъяснения, информацию на реальных упаковках и профильные источники по пищевым технологиям.

Дисклеймер. Материалы «Составометра» носят справочный и потребительский характер. Они помогают читать упаковку и сравнивать продукты, но не заменяют медицинскую консультацию.