Как выбрать хлеб в магазине: чек-лист по упаковке

Короткие пояснения к проверкам

Название и первая мука

Полное наименование помогает понять категорию продукта: пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный, цельнозерновой, зерновой, тостовый или другое хлебобулочное изделие. Сравнивайте продукты одной или близкой категории.

Ингредиенты перечисляются по убыванию их массовой доли на момент производства. Поэтому первая мука быстро показывает основу рецептуры, но не делит хлеб на «хороший» и «плохой».

Надписи и длина состава

Тёмный цвет, семечки, слова «злаковый» и «мультизлаковый», отруби или изображение колосьев сами по себе не доказывают цельнозерновой состав. Сверяйте заметную надпись с полным названием и списком ингредиентов.

Длинный состав — не автоматический минус: список может быть длиннее из-за нескольких видов муки, семян, масла, сахара или сиропа, солода, пряностей и пищевых добавок. Важно понять, что именно добавлено и какую роль это играет в рецептуре.

Дата, упаковка и сравнение

• Проверьте дату изготовления, срок годности, условия хранения и остаток срока у конкретной упаковки. Короткий срок сам по себе не доказывает качество.
• Осмотрите швы и нижнюю часть пакета: упаковка должна быть целой, без необычного количества конденсата; на хлебе не должно быть плесени, подозрительного налёта и очевидных повреждений.
• Если сравниваете похожие продукты, сопоставьте на 100 г белки, жиры, углеводы и энергетическую ценность. Пищевые волокна, сахара и соль сравнивайте, только если они указаны у обоих продуктов.