Что смотреть при покупке хлеба: короткий чек-лист

При покупке хлеба не нужно читать этикетку как технолог. Достаточно быстро проверить несколько вещей: полное название, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, упаковку и внешний вид.

Этот чек-лист при покупке хлеба помогает не отвлекаться на яркую лицевую сторону пакета и понять, что именно лежит перед вами на полке.

Короткий чек-лист

1. Проверьте полное название продукта

Смотрите не только крупную надпись спереди, а полное наименование на этикетке. Там обычно видно, что перед вами: хлеб пшеничный, ржано-пшеничный, зерновой, тостовый или хлебобулочное изделие.

Пример: на лицевой стороне написано «зерновой», а в полном названии — «хлебобулочное изделие пшеничное с семенами». Это не приговор, просто точнее показывает, что вы покупаете.

2. Посмотрите состав

Ингредиенты в составе указывают по убыванию: чего больше, то стоит ближе к началу списка. Для обычного хлеба понятная основа — мука, вода, соль, дрожжи или закваска.

Добавки, сахар, жиры, улучшители и семена не делают хлеб автоматически плохим. Но состав хлеба на упаковке стоит прочитать хотя бы бегло: так вы понимаете, за что платите.

Пример: два батона похожи внешне. В одном короткий состав, во втором — сахар, жиры, эмульгатор и ароматизатор. Выбор уже становится не случайным.

3. Сравните дату изготовления и срок годности

Хлеб — продукт с ограниченным сроком хранения. Поэтому смотрите не только «годен до», но и когда он изготовлен.

Пример: рядом лежат две одинаковые буханки. У одной дата сегодняшняя, у другой — вчерашняя, а срок годности хлеба заканчивается завтра. При прочих равных логичнее взять более свежую упаковку.

4. Проверьте условия хранения

Хлеб должен храниться так, как указано на упаковке. Если на полке жарко, влажно или пакет запотел изнутри, лучше выбрать другую буханку.

Пример: на этикетке написано «хранить в сухом месте», а внутри пакета видны капли влаги. Даже с нормальной датой такой хлеб лучше оставить на полке.

5. Осмотрите упаковку

Упаковка должна быть целой: без разрывов, следов влаги, плесени, сильного смятия и вздутия. Особенно быстро проверьте швы, нижнюю часть пакета и место, где хлеб касается пленки.

Пример: хлеб в магазине лежит в пакете с маленьким разрывом сбоку. Сам хлеб может выглядеть нормально, но безопаснее взять целую упаковку рядом.

6. Оцените внешний вид

Хлеб не должен быть с подозрительными пятнами, налетом, липкой поверхностью или резким посторонним запахом. Небольшие крошки у нарезанного хлеба допустимы, но влажные пятна и налет — повод не покупать.

Пример: у одной буханки ровная корка и сухой пакет, у другой — влажная пленка и странные пятна на поверхности. Берите первую или ищите свежую партию.

7. Посмотрите пищевую ценность, если выбираете между похожими вариантами

Белки, жиры, углеводы и калорийность помогают сравнить похожие виды хлеба. Но для быстрой покупки это не главный пункт: сначала проверьте название, состав, дату, срок годности, условия хранения и упаковку.

Пример: два тостовых хлеба похожи по свежести и составу. Тогда можно сравнить пищевую ценность и выбрать вариант, который лучше подходит под ваши обычные покупки.

Что чаще упускают

• полное название продукта, а не только крупную надпись на лицевой стороне;
• дату изготовления, особенно если хлеб лежит в глубине полки;
• условия хранения и следы влаги внутри пакета;
• состав хлеба на упаковке, напечатанный мелким шрифтом;
• разницу между обычным хлебом и сладким хлебобулочным изделием.

Источники и что мы проверяли

При подготовке материала использованы официальные требования к маркировке пищевых продуктов, а также рекомендации регуляторов:

• Роспотребнадзор. Памятка потребителям хлеба и хлебобулочных изделий.
• Роспотребнадзор. О требованиях к реализации и хранению хлебобулочных изделий.
• Евразийская экономическая комиссия. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• Роскачество. Материалы о выборе хлеба и чтении состава на упаковке.
• ФГБУ «Институт стандартизации». ГОСТ 31752-2012 «Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия».